Caldo Básico de Legumes

O Caldo Básico de Legumes é muito semelhante ao de Frango, retirando-se, obviamente, o frango. É mais rápido de fazer, pois, em uma hora, os legumes já passaram seus sabores para o caldo. O de Frango leva umas 2 horas, e o de carne, mais de 6! E é super light, pois não leva nenhuma gordura! É um caldo maravilhoso para fazer risoto, porque pode ser feito um pouco antes e o sabor é muito suave!

Ingredientes

• 2 talos de salsão picados
• 1 talo de erva doce picada
• 1 alho poró picado
• 1 cebola grande picada
• 1 cenoura grande picada
• 1 punhado de ervas amarradas (salsinha, cebolinha, alecrim, tomilho, louro, manjericão...)

Em uma caçarola grande, aqueça 3 litros de água e junte todos os ingredientes. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por, no mínimo, 1 hora.
Coe o caldo e deixe esfriar na geladeira. Divida em porções e congele.