DESAFIO: Preparar um Chocolate Fudge Cake, um completo exagero de chocolate!

 

Chocolate Fudge Cake, um exagero de chocolate!

Há alguns meses, fiz um post dedicado ao chocolate belga Callebaut... Na época, comprei um pacote de 2 quilos e meio... Como rende!! Pode ser caro, mas é maravilhoso, tanto na praticidade quanto no sabor!! O formato de pastilhas é super prático e ele derrete facilmente, por igual!

E nada melhor para consumir uma boa parte do seu pacote de Chocolate Belga Callebaut que um delicioso Chocolate Fudge Cake!! Acho que é o bolo com a maior concentração de chocolate por grama!!! rs

A massa praticamente não leva farinha... Só um pouco de amido de milho... (boa dica para os celíacos, alérgicos a trigo!)... O restante dos ingredientes são manteiga, gemas, claras (no formato de merengue), açúcar e chocolate meio amargo (claro!!), além de cacau em pó (caso alguém não note a presença do sabor de chocolate na massa... rs). Notem também que não vai fermento! Incrível, pois só o "aerado" das claras faz o bolo crescer, como um sufflée!!

O recheio é um ganache de chocolate (chocolate derretido e creme de leite fresco) e a cobertura é chocolate derretido com água e açúcar! Colocada ainda quente, afinal, se não fosse assim, não seria "fugde", não é mesmo??

No total, para um bolo pequeno (forma redonda de 15 cm), são necessários 375 gramas do mais puro chocolate belga!! Vejam a receita e o passo-a-passo desta delícia!

Chocolate Fudge Cake

Para a massa

• 75gr de chocolate meio amargo
• 125gr de manteiga
• 40gr de cacau em pó
• 60gr de gemas peneiradas
• 30 gr de amido de milho
• 125gr de claras
• 100gr de açúcar (divididos em 2 partes de 50gr cada)

Aqueça o forno a 170 graus. Derreta o chocolate meio amargo e a manteiga em banho maria. Quando estiver derretido, retire do fogo e adicione o cacau em pó. Bata as gemas e 50gr de açúcar até esbranquiçar. Acrescente ao chocolate derretido e misture delicadamente. Acrescente o amido de milho e misture novamente. Bata as claras em neve. Acrescente o restante do açúcar aos poucos, até formar um merengue bem brilhante (bata por uns 10 minutos). Incorpore o merengue à mistura de chocolate, aos poucos, mexendo delicadamente (lembre-se que, como não vai fermento na massa, o que faz o bolo crescer é o "aerado" do merengue... por isso o "delicadamente"...).
Coloque na forma pequena redonda, untada com manteiga e farinha de trigo e asse por uns 40 minutos. Retire do forno e reserve.

Chocolate Fugde Cake assando...

Para o recheio de ganache

• 150gr de chocolate meio amargo
• 90gr de creme de leite fresco

Aqueça o creme de leite até começar a ferver. Junte ao chocolate e mexa em círculos, de dentro para fora... Lentamente o chocolate irá derretendo e se transformando em um creme brilhante e homogêneo...

Recheio de Ganache do Chocolate Fudge Cake

Depois do bolo frio, desenforme e corte em 3 camadas, utilizando cortador próprio ou uma faca grande mesmo... Recheie com o ganache:

Recheando com ganache o Chocolate Fudge Cake

Por último, um pouco antes de servir, prepare a cobertura:

Para a cobertura de chocolate

• 150gr de chocolate meio amargo
• 75gr de açúcar
• 75ml de água

Ferva a água e o açúcar. Desligue o fogo e acrescente o chocolate. Mexa até virar um creme homogêneo. Ligue novamente o fogo e deixe aquecer um pouco. Cubra o bolo generosamente, com a cobertura ainda quente!



Colocando a cobertura quente no Chocolate Fudge Cake

Depois, é só esquecer as calorias absurdas e se deliciar com este exagero de chocolate!!

Chocolate Fudge Cake

E graças a Gabriela Venceslau, leitora do blog, descobrimos que este bolo já foi astro no cinema! Olha ele aí no filme da Matilda!!! kkkkkk

Bon Appetit!!!