DESAFIO: Preparar o Frango com Creme de Cebola, preferido da galera aqui de casa!

Frango ao Creme de Cebola

Vocês já perceberam que eu não sou muito fã de temperos prontos, bolos prontos, sopas prontas... Até uso, de vez em quando, em um momento de total pressa, um caldo de legumes ou carne de "cubinho", mas certamente prefiro um bom caldo feito em casa, com legumes e carnes frescos! Ainda mais quando se trata de um Risotto, que absorve e incorpora de maneira definitiva os sabores do caldo utilizado!

Mas, nesta receita que é uma das preferidas da família, o tempero utilizado é maionese e um pacote de sopa de cebola pronta! E só!! Já houve uma época em que era moda fazer receitas com sopas prontas de cebola... Quantas vezes minha mãe não fez aquele patê (delicioso!!) de Cebola, só misturando o conteúdo do pacotinho com uma lata de creme de leite??? Outro dia mesmo eu reproduzi esta receita lá em Paraty e foi um sucesso! Virou receita do tipo "vintage"!!

E o sucesso se repete neste simples e suculento Frango ao Creme de Cebola! Sobrecoxas de frango (sem pele, se quiser ser mais light), besuntadas na maionese e, em seguida, empanadas com a sopa pronta de cebola, colocadas para assar por 1 hora no forno!!

Não tem como errar! E fica muito gostoso! Mas, atenção: compre a Sopa de Cebola que vem com uma anotação no canto superior direito dizendo "Uso culinário"! Cuidado para não comprar uma que vem pequenos pedaços de macarrão na sua composição!!

Para acompanhar, preparei um saboroso "Sete Grãos", crocante e saudável!!

Frango ao Creme de Cebola

• 1 kg de sobrecoxas de frango sem pele
• 3 colheres de sopa de maionese
• 1 pacote de sopa de cebola (para uso culinário)
• Sete Grãos cozido para acompanhar

Aqueça o forno a 180 graus. Lave bem os pedaços de frango, segue com papel toalha e passe na maionese. Em seguida, passe na sopa de cebola. Arrume os pedaços em uma assadeira e leve ao forno por uma hora, até o frango estar bem douradinho! Prepare o Sete Grãos conforme instruções da embalagem e Bon Appetit!!

Frango ao Creme de Cebola

DESAFIO: Transformar um frango grelhado com arroz em um jantar gourmet!

Sobrecoxas Grelhadas com Molho Cremoso de Shitake

Este desafio vai mostrar como um simples frango grelhado e uma porção de arroz podem, com alguns ingredientes adicionais e um pouco de capricho, virar um jantar especial para o seu dia a dia! Nada complicado, nada trabalhoso, só um pouco de dedicação!!

Era uma segunda feira, o Alê estava dando aula, só Erik e eu para o jantar... A empregada preparou um pouco de arroz branco e eu havia comprado uma bandeja com sobrecoxas de frango desossadas (muito mais saborosas, macias e suculentas que filé de frango).

Na geladeira, uma bandeja de shitakes frescos (não utilizados no final de semana), uma garrafa de vinho branco não terminado e um pouco de creme de leite fresco, me inspiraram a fazer um molho diferente para o frango. Depois marinar o frango em um pouco de vinho e alecrim (o pessoal aqui em casa brinca que tudo que é "gourmet" leva alecrim!! rs), grelhei as sobrecoxas (sem nenhuma gordura, só a gordura do próprio frango) e preparei o molho na própria frigideira.

Na hora de servir, a apresentação caprichada faz toda a diferença: prato grande e quadrado, forminha de arroz, um pouco de batata palha para dar crocância ao prato, as sobrecoxas de frango delicadamente cobertas com o molho suculento... Tudo finalizado com salsinha fresca picada! Não ficou apetitoso? Foi praticamente um "extreme makeover" no pobre frango com arroz!! rs... E o melhor: vocês precisavam ter visto a cara (e o apetite) do Erik quando servi o prato! Adorei!!

Se vocês também se sentiram desafiados a dar um "up" no seu franguinho grelhado de cada dia, segue a receita! E Bón Appetit!!

Sobrecoxas Grelhadas com Molho Cremoso de Shitake (2 porções)

Para as sobrecoxas

• 4 sobrecoxas de frango desossadas
• 1/2 xícara de vinho branco
• alecrim fresco ou desidratado a gosto
• sal e pimenta do reino a gosto

Para o molho

• 250 gr de shitake fresco
• 1/2 cebola picada
• um filete de azeite
• 100 ml de vinho branco
• 100 ml de creme de leite fresco
• sal e pimenta do reino a gosto
• salsinha picada para finalizar

Acompanhamentos

• Batata Palha
• Arroz Branco

Os ingredientes

Lave bem as sobrecoxas. Tempere com sal, pimenta do reino. Coloque o frango em uma travessa funda e cubra com o vinho e o alecrim. Deixe descansar por 1 hora na geladeira.

Aqueça bem uma frigideira grande de teflon (sem óleo). Coloque as sobrecoxas com as peles voltadas para baixo e deixe grelhar por 8 minutos de cada lado. Retire as sobrecoxas e reserve em local quente (pode ser o forno). Na mesma frigideira, coloque um pouco de azeite e frite a cebola. Reserve. Na mesma frigideira, coloque mais um filete de azeite e frite os cogumelos. Junte novamente as cebolas e coloque o vinho. Deixe evaporar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Por último, acrescente o creme de leite e deixe aquecer.

Forma de Preparo

Monte os pratos: uma forminha de arroz, uma porção de batata palha, 2 sobrecoxas e o molho cobrindo as sobrecoxas. Finalize com a salsinha picada.

O Resultado Final: Sobrecoxas Grelhadas com Molho Cremoso de Shitake

DESAFIO: Preparar um prato tradicional japonês, o Yakissoba!

Passeando no Natural da Terra (um hortifruti perto de casa) e pensando no que fazer para o jantar (pausa: ok, eu admito... só aficcionados por gastronomia é que "passeiam" no supermercado... para os demais mortais este é um momento de completa tortura! rs), me deparei com a seção de produtos orientais... E lá estava o pacote de lámen, um macarrão especial para yakissoba, um prato de origem chinesa que ficou muito comum na culinária japonesa. Leva, além do lámen, vários tipos de legumes, molho de soja (shoyu) e carne ou frango em cubinhos. Alguns apelidaram o Yakissoba, gentilmente, de "Ai que sobra", porque você pode fazer a "rapa" na sua geladeira e misturar tudo!! rs

Exageros e brincadeiras a parte, o Yakissoba é um prato bastante versátil e completo e realmente você pode aproveitar a maioria dos legumes que estão na geladeira! No meu caso, aproveitei a cenoura, o salsão, a acelga, a cebolinha verde e um pacotinho de cogumelos paris... Perfeito!! Para garantir uma maior leveza (e taxas menores de colesterol na família) optei pelo frango (2 coxas com sobrecoxas desossadas e sem pele, cortadas em cubinhos). Além do macarrão, comprei também um vidro de shoyu light (com menos sal que o tradicional) e um pacotinho de Aji-no-moto. Para quem não sabe, Aji-no-moto, que significa "essência do sabor" é, na verdade, uma substância chamada "glutamato monossódico", cuja função é realçar o sabor dos alimentos. Trata-se de um ingrediente bem polêmico, pois há suspeitas que cause doenças se comido em excesso. Na dúvida, use com muita moderação! E cuidado com alimentos que já incluem este ingrediente na sua composição, como o macarrão instantâneo Miojo.

Yakissoba de Frango

• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 500 gr de frango picado (sem pele e sem osso)
• legumes diversos picados ou em rodelas (cenoura, acelga, cogumelos, salsão)
• 4 cebolinhas verdes picadas
• 1 pacote de macarrão para yakissoba
• 1/2 xícara de shoyu
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de chá de aji-no-moto

Coloque uma panela grande com água para ferver.
Aqueça uma frigideira grande, com borda alta (de preferência uma Wok) e coloque o óleo. Junte a cebola e o frango e deixe fritar bem até o frango estar cozido. Junte os legumes picados, a cebolinha e deixe fritar até os legumes começarem a murchar. Junte o shoyu, a água e o aji-no-moto e deixe cozinhar até secar um pouco do líquido e os legumes estarem "al dente". Enquanto os legumes cozinham, cozinhe o macarrão na água fervente conforme instruções da embalagem.

Coe o macarrão e junte aos legumes. Misture bem e sirva imediatamente.

Ficou realmente muito gostoso e a receita rendeu bastante (para umas 6 a 8 porções). Se desejar uma sabor mais acentuado e salgado, acrescente mais shoyu na hora de servir.

Uma refeição realmente completa e fácil de fazer! Bon Appetit!!

DESAFIO: Preparar comidinhas charmosas para o Dia das Crianças - Mini Espetinho de Frango Teriaki

Mais um evento especial aqui em casa! Desta vez, para comemorar o Dia das Crianças! E com "crianças" de todas as idades... dos 5 aos 50 anos! O desafio foi criar um cardápio que fosse charmoso e, ao mesmo tempo, acessível a todos os gostos! Em festas infantis, normalmente servem os tais "nuggets de frango", comprados prontos (by Sadia) e fritos na hora. Como alternativa a este  "lugar comum", me inspirei em uma receita do Panelinha.com e preparei Mini Espetinhos de Frango com Molho Teriaki. Embora a receita original fosse para espetinhos grandes, servidos como prato principal, acompanhados de purê de banana (que certamente vou experimentar fazer um dia), fiz algumas adaptações para o evento do Dia das Crianças.

Feitos no palito de dente, para serem degustados como "finger food", os pedacinhos de frango deveriam ser "molhados" em um cremoso e adocicado molho teriaki, feito a base de açúcar mascavo, gengibre e molho de soja!

O segredo do sabor do frango, além do molho teriaki, é a marinada preparada com suco de laranja, gengibre, alho, vinagre de arroz (próprio para fazer sushi), sakê (para culinária, também conhecido por mirin) e xarope ou melaço de romã (ingrediente que já apareceu aqui no blog como parte de um delicioso molho de salada). Embora o "conceito" do prato seja simples, os ingredientes não são, realmente, triviais. Mas quando você vir o resultado final, vai saber que valeu a pena o investimento! rs

Uma dica ótima da receita do Panelinha foi a hidratação dos espetinhos de madeira: deixe os palitos de dente na água por uns 15 minutos. Isso evitará que fiquem ressecados quando o frango for para a frigideira! A receita a seguir rende cerca de 50 espetinhos:

Mini Espetinhos de Frango Teriaki

• 1 kg de frango cortado em cubinhos pequenos
• 50 palitos de dente (hidratados)
• 4 colheres de sopa de óleo

para a marinada

• 1/4 de xícara de vinagre de arroz
• suco de 1 laranja
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de xarope de romã
• sal a gosto

para o molho teriaki

• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de gengibre ralado
• 2 colheres de chá de sakê
• 2 colheres de chá de vinagre de arroz
• 6 colheres de sopa de shoyu
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de maisena

Misture os ingredientes da marinada e coloque os pedaços de frango para marinar por, no mínimo, 30 minutos, na geladeira.

Hidrate os palitos de dente e prepare os espetinhos, colocando 2 pedaços de frango em cada palito. Reserve.

Aqueça o forno a 160 graus. Aqueça uma frigideira grande com um pouco do óleo e frite os espetinhos por 2 minutos de cada lado. Repita a operação até terminar todos os espetinhos. Reserve os espetinhos prontos no forno aquecido e prepare o molho Teriaki.

Para o molho: Aqueça uma panela pequena e coloque o açúcar para derreter. Quando começar a caramelizar, junte o gengibre e tire do fogo. Junte o vinagre, o shoyu e o sakê, misturando bem até incorporar. Volte ao fogo baixo e deixe cozinhar um pouco. Dissolva a maisena na água e coloque na panela, mexendo sempre até engrossar. Reserve.

Arrume os espetinhos aquecidos em um prato grande e coloque o molho teriaki em um pote, no centro do prato. Aí, é só mergulhar cada espetinho no molho e Bón Appetit!!

DESAFIO: Preparar Coxinhas Agridoces, mais uma "comida de boteco gourmet"!

Coxinhas da Asa Agridoces

 Continuando as receitas do Evento "Boteco Gourmet" que fiz aqui em casa, depois do Caldinho de Feijão com Casquinha de Pastel, servi um prato inspirado em duas receitas que costumo fazer e são um sucesso aqui em casa: as Coxinhas de Asa de Frango com Limão e Mel e as Costelinhas Agridoces (Ribs on the Barbie). Da junção das duas receitas surgiram as Coxinhas de Frango Agridoces, para dar um toque "americano" ao cardápio do Boteco!

As coxinhas de asa ficaram com um cor linda, caramelizada, e um sabor adocicado e avinagrado ao mesmo tempo, como um bom "agridoce" deve ser! Quando o prato foi servido, desapareceu em minutos, devorados pelos "botequeiros" aqui de casa! Sucesso total!

Coxinhas da Asa Agridoces

• 1,5 kg de coxinhas da asa (ou drumets)
• 1/2 limão
• sal e pimenta do reino a gosto

Molho Agridoce

• 1 colher (sopa) óleo
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1/2 xícara (chá) açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) vinagre branco
• 2 colheres (sopa) molho inglês
• 2 xícaras (chá) catchup (*)
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de páprica picante 
• 1/2 xícara (chá) água
• Sal e pimenta do reino a gosto

 (*) opção para fazer Catchup em casa: 1 copo de extrato de tomate, 3/4 de copo de açúcar, 3/4 de copo de vinagre de vinho, 1 colher de café de sal, molho de pimenta a gosto

Deixe as coxinhas marinarem no suco do limão, sal e pimenta por, no mínimo, 30 minutos.
Aqueça o forno a 180 graus. Coloque as asinhas em uma assadeira (não deixe que uma fique por cima da outra) e leve ao forno por 30 minutos.

Enquanto isso, prepare o molho agridoce: refogue a cebola no óleo, junte os demais ingredientes e deixe ferver tudo por alguns minutos.

Retire as asinhas do forno e pincele tudo com o molho agridoce. 

Leve ao forno novamente por mais 10 minutos. Retire novamente do forno, vire as asinhas e pincele novamente. Deixe mais 10 minutos no forno. Repita mais uma vez este processo e... Pronto! Bón Appetit!

DESAFIO: Descobrir e revelar o "segredinho" dos Nuggets crocantes!

Nuggets Crocantes de Frango

Este desafio aconteceu por acaso... praticamente um acidente!! Descongelei filés de frango para o jantar e, quando estavam descongelados, descobri que estavam cortados em cubinhos!! Ups!! rs

Pensa, pensa e improvisa!! Strogonoff... não... Espetinho de Frango... não... Frango a Moda Chinesa... não... Nuggets... SIM!!! E com uma farinha especial para empanar, que comprei na Liberdade depois de ver uma receita de coxinha da Carla Pernambuco: a Panko! Bem leve, de granulação maior que a farinha de rosca, a Panko deixa o empanado muito crocante e sequinho. Mas não é fácil de encontrar... Só em supermercados especializados em produtos orientais, como os que existem lá na Liberdade (bairro de São Paulo). E foi lá que comprei o meu pacotinho de Panko que utilizei neste desafio.

Segui as orientações da própria embalagem: passar na farinha de trigo comum, depois nos ovos (no meu caso, utilizei somente as claras, que mantenho na geladeira após utilizar as gemas em sobremesas...) e, finalmente, na Panko.

Os nuggets podem ser servidos como aperitivo, acompanhados de molhos feitos à base de maionese (rosé, mostarda, curry)! Sucesso absoluto com adultos e crianças!!

Nuggets Crocantes de Frango

• 500 gr de peito de frango em cubinhos (já temperado com sal, pimenta, salsinha e limão)
• 1 xícara de farinha de trigo com um pouco de sal
• 2 ovos batidos (ou só as claras)
• 1 xícara de panko (farinha especial para empanar)

Passe o frango da farinha de trigo, depois nos ovos, depois no panko. Deixe descansar alguns minutos e frite em óleo bem quente. Deixe escorrer em papel absorvente e sirva!!

DESAFIO: Experimentar um novo prato indiano, o Chicken Tikka Masala!

Chicken Tikka Masala (Frango ao Tikka Masala)

Este desafio começou com um presente de minha querida mãe: um pacotinho de arroz indiano (ou basmati), da marca Tio João. Eu já havia provado a deliciosa versão tailandesa (jasmine), quando fiz o Frango ao Curry Verde do Jamie Oliver! Pensei em fazer um frango ao Curry (indiano), mas isso não seria exatamente "um desafio"... Eu precisava "complicar" um pouco! rs

A ideia do desafio de um prato indiano inédito se completou quando fui ao Shopping Morumbi e quase tropecei em um quiosque só de temperos, a Bombay! E lá estava ele, um tempero indiano perfeito para o desafio: o Garam Masala, uma combinação mais exótica que o Curry, que leva coentro, pimenta, cardamomo... Perfumadíssimo!

O livro "Menus de Gordon Ramsay" e a
receita do Chicken Tikka Masala

Agora, eu precisava de uma receita que levasse o tal tempero... Chamei os meus "universitários" Jamie Oliver, Nigella, Gordon Ramsay... E encontrei uma receita ótima de Chicken Tikka Masala no livro Os Menus de Gordon Ramsey (livro este que também foi presente da mami!)... 

A receita parecia bem fácil, mas a lista de ingredientes... rs... Vocês pensaram que era só o Garam Masala?? Que nada! Outros temperos inéditos apareceram: açafrão da Terra (que consegui encontrar no Natural da Terra e é diferente de colorau) e "folhas de curry"... Estas não consegui encontrar e resolvi improvisar: comprei umas tangerinas com cabo e folhas e usei as folhas  para dar o sabor cítrico que tem a folha de curry (dizem... porque eu mesma não faço a menor ideia...nunca vi, nunca provei... rs). Encontrei um artigo interessante sobre os temperos indianos, explicando que o curry indiano é uma mistura de várias especiarias, mas não leva as "folhas de curry"... rs... Vai entender! 

Além da adaptação das folhas de curry, também substitui o peito de frango por coxas e sobrecoxas desossadas... Eu prefiro esta parte do frango por que é mais suculenta e não fica fibrosa como o peito...

E a receita do arroz basmati veio do próprio pacote do Tio João: deixar o arroz de molho por pelo menos uma hora e depois cozinhar com leite de côco e água!

Frango Tikka Masala com Arroz Basmati ao Leite de Coco

Para o frango:

• 600gr de sobrecoxa de frango desossada em cubos grandes
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola média cortada em tiras finas
• 3 dentes de alho amassados
• 1 pimenta chili vermelha sem sementes cortada em tiras finas
• 1 pedaço de gengibre (2 a 3 cm) descascado e cortado em rodelas finas
• 2 colheres de chá de garam masala
• 1/2 colher de chá de chili em pó
• 1 colher de chá de açafrão da terra 
• sal e pimenta do reino moídos na hora a gosto
• 1 colher de sopa de massa de tomate
• 1 lata (400gr) de tomate pelado
• 10 folhas de curry (eu usei folhas de tangerina)
• 1 copo de iogurte natural
• 1 punhado de coentro fresco picado

Para o arroz

• 1 xícara de arroz basmati (deixado de molho por 1 ou 2 horas)
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 vidro de leite de coco
• 1 1/4 xícaras de água

Aqueça uma panela grande e coloque 2 colheres de sopa de óleo. Refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho, o gengibre e a pimenta vermelha e deixe refogar um pouco. Junte os temperos (garam masala, açafrão, chili e o sal) e deixe fritar por alguns minutos. Junte a massa de tomate e os tomates italianos e deixe apurar por uns 5 minutos. Retire do fogo e reserve para esfriar um pouco.

Prepare o arroz: aqueça a água e o leite de coco. Escorra bem o arroz. Aqueça uma panela média com o óleo e frite os grãos. Acrescente a água com leite de coco, espere ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 11 minutos.

Em uma frigideira grande e funda, aqueça o restante do óleo e frite os pedaços de frango até ficarem levemente dourados por todos os lados. 

Bata no liquidificador o molho  reservado até formar uma pasta bem homogênea. 

Junte ao frango na frigideira juntamente com as folhas de tangerina e deixe cozinhar por 10 minutos. 

Acrescente o iogurte natural e o coentro (reserve um pouco para decorar o prato), misturando bem para aquecer.

Sirva o arroz enformado, com o frango ao redor, decorando com o coentro picado!

Chicken Tikka Masala (Frango ao Tikka Masala)

Gente, ficou muuuuuito bom!! Exótico, saboroso, cremoso, perfumado!! Meu amado marido e "cobaia master" das minhas invenções gastronômicas também adorou! O arroz, suave e adocicado pelo coco (pois não leva sal!) amenizou o tempero forte e apimentado do frango: uma combinação perfeita de sabores! 

A receita é um pouco trabalhosa (por conta da preparação de todos os ingredientes), mas a execução é simples! Totalmente aprovada!! Bón Appetit!

DESAFIO: Usar um Creme de Leite fresco que azedou na geladeira!!

Frango ao Creme Azedo (Nigella)

Creme de Leite fresco é sempre um drama! Já cansei de sair correndo para o supermercado para comprar outro creme de leite porque o que estava na geladeira, NA DATA DE VALIDADE, azedou!
Mas, desta vez, eu bobeei e comprei o creme com a data de validade muito próxima! Quando fui usar, na esperança que ninguém tivesse contado a ele que estava vencido (só um diazinho... e ainda era no começo do dia, ou seja, ele estava vencido só há algumas horas...), obviamente o bicho estava grosso e azedo... Eu estava prestes a jogar tudo no lixo, pensando na dificuldade que eu tive em fazer creme de leite azedo para uma receita da Nigella (Frango ao Creme) usando leite integral e limão (que não azedou nem a pau...) e que agora o creme azedou tão fácil, tive uma luz!! Vamos fazer o Frango ao Creme Azedo da Nigella!! Agora eu tenho um lindo "buttermilk" na minha geladeira!! Como já dizia o amigo de toda cozinheira, Lavoisier, na natureza nada se perde, tudo se transforma!!!

Foto do livro da Nigella

A receita é muito fácil: faz-se uma marinada com creme de leite azedo, temperos, óleo e mel (ou maple syrup como é a receita original, ou melaço, para dar um toque brasileiro à receita inglesa...rs), deixa-se o frango tomar gosto por uns 45 minutos fora da geladeira, depois forno! Além do mel do engenho, fiz outra adaptação na receita: usei sobrecoxa e tirei a pele! A Nigella adora uma gordurinha nas receitas dela!!

Frango ao Creme Azedo (Nigella)

• 12 sobrecoxas de frango (sem pele)
• 500ml de buttermilk ou creme de leite azedo
• 60 ml de óleo
• 1 colher de sopa de mel ou melaço ou maple syrup
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite

Ingredientes do Frango ao Creme Azedo

Coloque as sobrecoxas para marinar no creme de leite azedo, óleo, melaço, sal, pimenta do reino, cominho e o alho amassado. Deixe fora da geladeira por 45 minutos. Aqueça o forno a 220 graus, forre uma forma com papel alumínio, coloque as sobrecoxas e despreze a marinada em excesso. Jogue o azeite por cima e asse por 45 minutos a 1 hora, até o frango ficar bem macio e dourado!

O frango marinando...

O frango na assadeira...

O frango assando no forno...

Ficou muito macio, com uma casquinha crocante! Uma delícia! E, a partir de agora, o creme de leite pode até azedar que eu vou ficar feliz!! Bón Appetit!!

O Frango ao Creme Azedo prontinho!!

DESAFIO: Preparar uma "releitura" do prato predileto do meu marido!

Frango ao Molho de Laranja e Risotto de Curry com Manga

Quando comecei a namorar com meu marido, fiquei até com ciúmes do Duetto... Ele não cansava de elogiar a comida deste pequeno restaurante próximo à Av. Angélica, que só abre para o almoço... E sempre que ia até lá, as garçonetes nem perguntavam e já sabiam o que ele iria comer: Filet de Frango com Risotto ao Curry. Obviamente, eu não podia deixar isso "barato"! Afinal, é praticamente uma traição ele gostar tanto assim de uma outra comida que não a minha!!! O Duetto que me desculpe, mas este desafio pretende superar a receita de vocês!

E como vou fazer isso? Com um pouco de técnica e bons ingredientes!! Primeiro, o frango... Saborosas sobrecoxas desossadas e marinadas por 2 horas no limão siciliano, azeite, alecrim, sal e pimenta! Depois, o Risotto ao Curry enriquecido por pedacinhos de manga flambados! E o molho do frango seria uma saborosa redução de laranja!  A receita é um pouquinho trabalhosa, mas ficou delicioso! É um prato refinado, com sabor adocicado, cítrico e exótico! E as sobrecoxas são bem mais suculentas que o peito de frango!

E, deixando a ciumeira de lado, a combinação inventada pelo Duetto é ótima!!!

Frango ao Molho de Laranja e Risotto de Curry com Manga

Para a marinada

• 4 sobrecoxas de frango desossadas
• suco de meio limão (siciliano de preferência)
• raminhos de alecrim
• azeite, sal e pimenta a gosto

Para a redução

• suco de 4 laranjas (coado)

Para o Risotto

• 400 gr de arroz para risotto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1/2 cebola picada
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 colher de chá bem cheia de curry indiano
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal e pimenta a gosto 

Para a manga flambada

• 1 manga cortada em cubos
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de conhaque

raminhos de tomilho para decorar

Lave bem as sobrecoxas e deixe-as marinando nos temperos (limão, alecrim, azeite, sal e pimenta) por duas horas na geladeira.

Prepare a redução de laranja: leve o suco ao fogo bem baixo e deixe a água evaporar. A redução estará pronta quando houver somente uma calda no fundo da panela.

Corte a manga em pedaços pequenos, aqueça uma frigideira com a manteiga e frite levemente os pedaços de manga. Aqueça o conhaque cuidadosamente em uma concha de metal, inclique levemente para acender e despeje sobre a manga. Quando as chamas acabarem, desligue o fogo e reserve a manga.

 Prepare o Risotto: aqueça o caldo de legumes e mantenha-o aquecido. Em uma caçarola de fundo grosso, frite a cebola no azeite. Junte o arroz e frite mais um pouco. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Vá juntando o caldo de legumes e mexendo sempre, até os grãos de arroz ficarem cremosos e al dente. Por último, acrescente o curry e a manteiga, misturando bem. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe finalizar por 2 minutos.

Quando estiver no meio do preparo do risotto, aqueça uma grelha e coloque as sobrecoxas para grelhar bem, de ambos os lados (cuidado para não deixar cru por dentro, pois as sobrecoxas são bem grossas; demora uns 15 minutos para grelhar).

O desafio aqui é deixar o frango e o risotto prontos na mesma hora!

Aqueça rapidamente a manga e monte o prato: A sobrecoxa, por cima a redução de laranja,  o risotto com pedaços da manga por cima  e um galhinho de tomilho para decorar!! Está pronta uma maravilhosa refeição gourmet!!

E Bón Appetit!!

Frango ao Molho de Laranja com Risotto de Curry com Manga