DESAFIO: Preparar Coxinhas com Mel e Limão Siciliano, inspirada na receita do Bill Granger!

Coxinhas Assadas com Mel e Limão Siciliano

Eu adoro assistir programas de culinária... E são tantos! Há até um canal só de Gastronomia, chamado Chef TV! Aí, você fica lá, vendo aqueles pratos sendo preparados, com novos ingredientes, técnicas diferentes... E dá uma vontade louca de ir para a cozinha!! rs...

A Receita do Bill Granger

Foi assim com um programa do Bill Granger, chamado Bill´s Food... Ele preparou umas coxinhas da asa de frango com tempero de mel e limão e serviu para os filhos, que comeram com as mãos, lambendo os dedos! Achei a receita super fácil e super charmosa! Só achei que as coxinhas podiam ficar mais douradinhas... Também resolvi reduzir um pouco o suco de limão, porque as "crianças" aqui de casa não gostam de sabores muito "azedos"... rs... Segue a receita, já com as minhas adaptações:

Coxinhas Assadas com Mel e Limão Siciliano

• 1 kg de coxinhas da asa do frango
• sal e pimenta do reino a gosto
• Suco de 1 limão siciliano grande (75 ml)
• 4 colheres de sopa de mel (70 gr)
• 5 dentes de alho picados

Aqueça o forno a 200 graus. Tempere as coxinhas com sal e pimenta do reino e leve ao forno por 30 minutos. Enquanto assam, prepare o molho, misturando o mel, o suco do limão siciliano e os dentes de alho picados.

Retire as coxinhas do forno, pincele com o molho e volte ao forno por mais 30 minutos. Sirva com fatias de limão ou decore com galhinhos de tomilho!

Não é absurdamente fácil?? E é delicioso também!! Ideal para um aperitivo, como entrada de um jantar bem descontraído no jardim, ou até como o prato principal, acompanhado de umas espigas de milho!!

Só mais uma coisinha... Modéstia à parte, as minhas Coxinhas são mais fotogênicas, vocês não acharam?? rs

Coxinhas Assadas com Mel e Limão Siciliano

Bón Appetit!!

DESAFIO: Testar o Bolo de Família, receita típica da Ilha da Madeira

Paisagem da Ilha da Madeira- Portugal

Alguns assuntos aproximam pessoas desconhecidas de tal forma que, em alguns minutos de conversa, já parecem amigos de longa data! Um destes assuntos é a culinária... Todo mundo tem uma receita especial para contar! E a maioria das pessoas adora compartilhar seus segredinhos culinários! Foi assim com a Vera, irmã do nosso mecânico Mário e a receita maravilhosa do Pão de Queijo... Foi assim também com a Fátima Majolo, proprietária da Pousada Ronco do Bugio, onde estivemos para passar um final de semana romântico... (até escrevi sobre o Café da Manhã servido, charmosíssimo).

Na nossa conversa sobre receitas, a Fátima comentou de uma receita que passa de mãe para filha... O Bolo de Família. Família esta vinda da Ilha da Madeira. Ela comentou que este bolo está presente em todos os encontros familiares, principalmente no Natal e é delicioso! Depois de alguns dias, recebi um email muito carinhoso dela com esta receita especial!

Imediatamente juntei os ingredientes (que são muitos, mas, por sorte, tinha todos na minha despensa, com exceção do melaço de cana, devidamente substituido por mel) e preparei a receita, como faziam antigamente, batendo na mão! Fiz metade das quantidades que a Fátima me mandou, pois a receita inteira faz 2 bolos médios. Vou reproduzir aqui exatamente as quantidades que utilizei, suficiente para um bolo médio:

Bolo de Família da Fátima Majolo

• 200 gr de açúcar
• 250 gr de farinha de trigo
• 2 ovos grandes ou 3 pequenos
• 225 gr de manteiga ou margarina
• 1/2 colher de sopa de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz moscada em pó (ralei na hora)
• raspas de um limão pequeno
• 1/2 xícara de leite
• 1/4 xícara de cachaça
• 1/4 xícara de vinho do porto
• 1/3 xícara de mel (ou 1/2 pote de melaço de cana, de preferência o que vem no pote de cerâmica, como pede a receita original)
• 100 gr de passas pretas
• 150 gr de nozes picadas
• 1/2 colher de sopa de bicarbonato
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Aquecer o forno a 200 graus e untar uma forma redonda, com buraco no meio. Derreter a manteiga e o mel (ou melaço). Reservar para amornar. Juntar a farinha e o açúcar em uma vasilha grande, abrir um buraco no meio e juntar a canela, a noz moscada e as raspas de limão e os ovos. Misturar bem e juntar o leite, o vinho do porto e a cachaça.

Passar as passas e as nozes na farinha de trigo. Juntar à massa e misturar. Acrescentar a margarina derretida com o mel e mexer até incorporar tudo. Por último, salpicar o bicarbonato e o fermento e mexer novamente.

Colocar para assar até formar uma casquinha bem dura e dourada na superfície. Testar com o palito para ver se está assado por dentro (o palito deve sair seco).

Bolo de Família no forno, terminando de assar

Deixar esfriar no forno por 15 minutos, para não murchar.
Obrigada, Fátima! Receita maravilhosa!!

Bolo de Família da Fátima Majolo

DESAFIO: Presentear os amigos com biscoitos de mel e gengibre para o Natal!!

Depois do Desafio de fazer biscoitos de Natal, fiquei empolgada em testar novas receitas... Principalmente que tivessem "mel" como ingrediente... Temos um apiário no sítio e a produção este final de ano foi grande! Estou com um estoque de potes de mel aqui em casa!!

Encontrei em um site "super" fofo de bricolagem, a receita que eu buscava: http://www.superziper.com/2009/12/biscoitos-natalinos-de-meldecorar-decoracao.html

  

Tirei uma tarde para fazer os biscoitos... A massa foi feita de manhã, pois precisa descansar 6 horas na geladeira... Além disso, durante o preparo, deve-se ferver o mel, a água, o açúcar e as especiarias, depois jogar este líquido na manteiga para derrete-la... Esta mistura deve esfriar para depois juntar-se a farinha e o fermento... Achei bem diferente esta forma de preparo de biscoitos... Reparem também que não vai ovo...

Na hora de abrir os biscoitos, a massa ficou muito fácil de manusear... Bastou juntar um pouco mais de farinha e amassa-la com as mãos e o ponto ficou perfeito... Fácil de abrir com o rolo, fácil de cortar com as forminhas de natal, fácil de colocar na forma...

E para assar, menos de 8 minutos de forno a 180 graus! Os biscoitinhos crescem e ficam "gordinhos"! Uma graça!!

E rendem muito!! Acho que foram quase 200 biscoitinhos!! O duro foi aguentar o calor... forno ligado a tarde inteira!! Os biscoitos de natal são uma tradição européia... onde é inverno no Natal! Deve ser uma delícia passar uma tarde fria de inverno em uma cozinha quentinha, fazendo biscoitos... Ñão é o nosso caso aqui nos trópicos! Mas, como boa filha de alemão, tenho que aguentar e manter as tradições dos meus antepassados!!

Além de assar os 200 biscoitos, resolvi também que iria decora-los! Meu objetivo é dar os biscoitos de presente, dentro de um vidro hermético! Não fica charmoso??

Como havia sobrado um pouco do glacê real dos biscoitos de baunilha, resolvi aproveita-lo. Bati novamente na batedeira para adquirir a consistência desejada e separei em 3 partes.

Adicionei anilina vermelha em uma das partes e verde na outra... Não consegui os tons "natalinos" que eu esperava, principalmente no "vermelho", que acabou ficando cor-de-rosa... Alguém sabe o que eu fiz de errado?? Devia ter jogado o vidro inteiro de corante vermelho naquele pouquinho de glacê??

Ainda bem que o formato dos biscoitos é natalino... Sino, Papai Noel, Anjinho, Estrelinha, Botinha... Porque, se dependessem dos tons do glacê, as pessoas iriam achar que são biscoitos comemorativos da Mangueira!! Verde e Rosa!! kkkkk

Mas, apesar do "cor-de-rosa", os biscoitos ficaram bem bonitinhos!! E uma parte eu deixei sem glacê (os que fiz em formato de florzinha), para guardar e servir com cafezinho nos próximos eventos aqui em casa!! Colocando em um vidro hermético, fica um presente especial... Você pode colocar também em saquinhos transparentes com lacinho de fita natalina! É uma lembrança bem bonitinha!

Biscoitos de Mel e Gengibre

• 1 xícara manteiga sem sal (usei margarina em tablete com sal e suprimi o sal da receita)
• 1 xícara açúcar
• 1/2 colher (sopa) gengibre em pó
• 1 colher (chá) canela
• 1 colher (chá) cravo moído em pó
• 1/2 xícara mel
• 1/2 xícara água
• 4 xícaras farinha de trigo
• 1 1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio
• 1/4 colher (chá) sal (não use se a manteiga for com sal)

Ingredientes do glacê

• 3 claras
• caldo de dois limões
• 750 g açúcar confeiteiro
• corantes alimentícios (vermelho e verde)

Coloque a margarina em uma tigela grande. Enquanto isso, despeje numa panela o açúcar, o gengibre, a canela, o cravo e o mel, além da água. Misture tudo até ferver.

Tire do fogo e despeje em cima da manteiga, mexendo até derreter.

Resfrie em banho-maria (numa tigela com água e gelo).

 

Depois de frio, adicione à mistura a farinha (1 xícara peneirada por vez, mexendo bem, inicialmente com a colher de pau e depois com as mãos), o bicarbonato, o sal, e misture bem.

Cubra e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

Depois desse tempo na geladeira, abra a massa em uma superfície com farinha de trigo, até que fique com aproximadamente 0,3 cm de espessura.

Coloque os biscoitos já cortados numa forma (assadeira) e leve ao forno médio (180graus) pré aquecido, durante 08 a 10 minutos (o tempo depende da intensidade de calor do forno).

Não deixe dourar demais, pois eles ficam duros... Deixe esfriar.

Para o glacê, bata todos os ingredientes na batedeira, até ficar consistente (+ de 5 min). Acrescente as anilinas e decore os biscoitos com glacê com ajuda de sacos de confeiteiro ou sacos de celofane.

E Feliz Natal!!!